六大茶类基础知识如下:1。绿茶:清汤绿叶，属于非发酵茶，制茶历史最早加工茶。绿茶可以分为四种类型:晒干，烘焙，蒸和炒。2.白茶干茶披白毛，绿叶红筋。属于微发酵茶，萎凋是制作白茶的关键工序。近年来，白茶在中国的茶叶爱好者中变得流行起来。3、黄茶黄汤黄叶，黄茶是轻发酵茶，根据鲜叶的嫩度，分为黄芽茶、黄小茶、黄茶三种。
4、绿茶(乌龙茶)叶底红边，香气高。绿茶又称乌龙茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。是一种半发酵茶，由宋代贡茶龙珠凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。做青是乌龙茶的关键工序加工。5、红茶干茶色泽黑而有光泽，有的带金色，汤色橙黄或橙红或红而明亮，叶色红而明亮。发酵是红茶中的关键工序加工。6、红茶干茶色泽深褐油润，汤色棕黄或棕红色，滋味醇而无苦味。
5、六大 茶类基本知识绿茶是中共六大唯一没有发酵过的茶茶类。它不仅味道鲜美，而且种类繁多。白茶、黄茶、绿茶都是介于发酵和未发酵之间，主要口味看加工步。红茶属于发酵茶，所以味道比其他茶更醇厚。红茶是后发酵茶，饮用时最好用开水冲泡。1.绿茶绿茶因色泽翠绿，汤色鲜艳而得名，绿茶不会经过发酵这一步，所以讲究绿茶的鲜香，主要有西湖龙井和信阳毛尖茶。
白毫银针、白牡丹等茶叶属于白茶，冲泡时要用开水冲泡。3.黄茶的加工工艺与绿茶相似，只是工艺步骤多了一步，使得黄茶的香气较高，其中代表性的茶叶有黄芽茶和黄小茶。4.绿茶绿茶是一种半发酵茶，其中比较有名的乌龙茶属于绿茶。绿茶有绿茶的清新，也有红茶的甘甜。代表茶有大红袍、桂花茶、铁观音。5.红茶红茶茶叶的颜色一般为灰黑色，但冲泡后汤色鲜艳明亮。
6、请问六大 茶类的基本品质特征, 加工工艺,以及功效.茶叶的分类有很多种。国内主要的分类方法是根据颜色、加工工艺和发酵程度。根据茶叶的颜色和加工工艺，茶叶可分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、绿茶、黑茶六大类；按发酵程度可分为非发酵茶(如都匀毛尖)、半发酵茶(如铁观音)、全发酵茶(如滇红)和后发酵茶(如云南普洱茶)。红茶工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→补发酵(红)→干红茶的特点是汤内红叶，重要工艺在于发酵。
根据季节、环境、设备、茶叶嫩度等不同条件，发酵时间也不同，约90 ~ 150分钟。由于红茶的制作，茶叶可以完全变红，不需要杀青过程，保持酶的高活性。代表性的茶叶产品，如云南滇红和安徽祁门红茶(简称祁宏)。绿茶工艺:鲜叶→炒(蒸)青→揉捻→烘干绿茶的特点是汤叶清晰，整个制作过程中尽量减少发酵或氧化。
7、中国六大 茶类中国第六大学茶类如下:1。绿茶:绿茶属于非发酵茶，是中国最著名、研究最广泛、产量最高的茶类茶类；其品种居世界第一。绿茶是不经发酵制成的，干茶、汤色、叶底呈绿色的茶就是绿茶，这在中国历史上是最早的。因为没有发酵，鲜叶颜色很少变化，保持了天然的绿色。2.黄茶:绿茶属于微发酵黄茶。加工工艺与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了一道“黄闷”工序，从而形成了黄叶黄汤的品质特征。
相对于其他茶类，黄茶种类较少，所以目前比较少。常见的黄茶有:君山银芽、孟定黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等，3.白茶:白茶，属于轻度发酵，是我国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县。在加工不炒不揉，只对背面有绒毛的嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白绒毛完整保留，具有外观完整、毛饱满、香清新鲜、汤色黄绿分明、口感清淡香甜的品质特点。
